"Por el riesgo toxicológico que pudiese implicar un aditivo, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la FAO) ha sugerido una ingesta diaria aceptable (IDA), siendo la cantidad de aditivo que puede ser ingerido diariamente en la dieta, durante toda la vida, sin que se presente un riesgo para la salud humana, basándose en estudios de toxicidad aguda y prolongada (FAO/WHO, 1975)."
Extraido de: http://ilsinorandino.org/wp-content/uploads/sites/16/2018/03/Gesti%C3%B3n-y-comunicaci%C3%B3n-del-riesgo-en-aditivos-alimentarios.pdf
"Estos componentes adicionados sin control y sin cumplir los niveles de tolerancia permitidos por la normatividad en la materia pueden llegar a ser perjudiciales para la salud del ser humano, por lo que se hace necesario controlar la dosis máxima de uso (DMU) que es la concentración más alta de éste respecto de la cual la Comisión del Codex Alimentarius ha determinado que es funcionalmente eficaz en un alimento o categoría de alimentos y ha acordado que es inocua. Por lo general se expresa como mg de aditivo por kg de alimento"
Extraido de: http://www.redalyc.org/pdf/3438/343842287011.pdf
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